Вкусные рецепты: Домашнее печенье с кокосом., Торт для выпускницы, торт"Шифон в шоколаде"

Домашнее печенье с кокосом.Замесить тесто Разделать на шарики размером с вишню Выложить на протвинь на большое расстояние друг от друга Выпекать при t 180 -200гр. до золотистого цвета,но не зажаривать. В горячем виде присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Вам понадобится:
1 пачка мягкого маргарина
1/2 стакана воды
1 стакан кокосовой стружки
20гр.ванильного сахара,1ст.ложка обычного
2ч.ложки разрыхлителя,щепотка соли
муки(сколько займёт) так чтобы можно было вылепить шарики.
Торт для выпускницыНачинаем с приготовления коржей.....вернее заранее за несколько дней мы делаем из мастики Моделпаст - 7 белых роз, и даем им возможность высохнуть. А теперь...коржи...Сливочное масло, мед и сахар растопить на водяной бане Затем добавьте туда яйцо, лимонную кислоту (развести в горячей воде, небольшом количестве), соду (загасить лимонным соком)и просеянную муку, заварите смесь на водяной бане. Охладите. Разделить тесто на коржи. 10 кожей диаметром 19см, 6 коржей диаметром Выпечь при температуре 200гр до готовности. Вот что должно получиться..... Приготовьте крем: Молоко довести до кипения. Смешайте все ингредиенты (яйца, сахар, мука, ванильный сахар), влить кипящее молоко. Уварить до загустения, постоянно мешая. Охладить. Слкга взбить масло, ввести постепенно крем, сгущенное молоко и сметану. Хорошо перемешать. ДЛя рулетного бисквита: приготовить.... 2 противня 38*38 застеленных пергаменом и продукты... Отделить желтки от белков, белки взбить до рисунка ввечти сахар в 2 приемаи и взбивать до растворения кристаллов, затем вводим по одному желтки, в конце вводим муку, на самых низких оборотах.....взбиваем не более минуты...С помощью кондитерской лопатки быстро распределяем тесто по противням, и отпекаем 10 минут при температуре 170-180гр. Бисквит должен получиться тонким и влажным! Не пересушите его..ориентируйтесь по вашей духовке! Вынуть, охладить. Собираем торты....у нас должно получиться 2 торта. 1- высокий диаметром 19, 2-ой средней высоты диаметром Незабудьте их собирать уже на подложке, первый корж крепим к подложке растопленным белым шоколадом. Собрали 2 торта, промазали верх и бока кремом. Раскроили бисквиты.. Кроим естественно с линейкой, ножницами...как положено....и оборачиваем тортики..должны получиться, грубо говоря 2 болванки....которые нам предстоит соединить и украсить. Белую мастку Вандепаст, красим в розовый цвет.....затем раскатываем! незабывайте что мастика для обтяжки раскатывается толщиной не менее 5 мм!... Торты промазываем тонюсеньким слоем взбитых сливок.... Каждый торт обтягиваем. Соединяем...их...ставим друг на друга, крепим при помощи растопленного белого шоколада! Декор....на верх укладываем розы( клею на шоколад). А теперь ....черный цвет..у кого есть черный краситель вам повезло..у меня его нет....но.....берем 3 части клубничного, 2 части голубого, 1 часть зеленого..и Voila....готов черный цвет.....окрашиваем немного Моделпаста в черный цвет...(не забываем про кукурузный крахмал!его надо немного ввести в мастику, чтобы он связал лишнюю влагу)... Из черной мастики с помощью плунжера делаем листики, которые закрепляем на торте...и скатываем бусины, которые выкладываем на торт....Сухой айсинг у меня 100г разводим горячей водой примерно (14г) воды, и добавляем краситель - черный....Вообще соотношение Айсинега и воды на 100г - 14 г жидкости..но у меня он суховат поэтому жидкости ушло больше. Быстро взбить миксером и переложить в мешок. И расписваем им верхний ярус, так как на фото....

Вам понадобится:
Коржи:
Мука пшеничная – 576г
Масло сливочное – 136г
Мед – 72г
Сахар – 400г
Яйца – 4шт
Сода – 12г
Лимонная кислота – 8г
Для крема:
Молоко – 750мл
Яйцо – 3шт
Сахар- 150г
Мука – 60г
Ванильный сахар – 15г
Масло сливочное – 300г
Сгущенное молоко – 320г
Сметана 30% - 300г
Бисквит рулетный:
Яйца – 6шт
Сахар – 6ст.л.
Мука – 6ст.л
Сливки взбитые – 100мл
Декор:
Мастика белая Вандерпаст для обтяки - 1кг (уходит не вся)
Мастика белая Моделпаст -300г
Красители гелевые малиновый, клубничный, зеленый, голубой
Бисер серебрянный
Кандурин Серебрянное Сияние
Плунжер «Лист Розы»
Айсинг – 100г (сухой)
Мешок кондитерский небольшой п/э
Насадка Вилтон №2
торт"Шифон в шоколаде"бисквит: муку.сахар/80гр./.соль.разрыхлитель просеять 3 раза. желтки.Аннато Порошок.молоко.масло.ваниль.цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены. соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы. белки взбить с сахаром/25гр./ до устойчивых пиков. добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь.аккуратно перемешать снизу вверх.методом складывания. добавить остальные белки и перемешать таким же образом.получив однородную пушистую бисквитную массу выпекать в хорошо нагретой духовке при 160" 25-30 минут. выпеченный бисквит готовому бисквиту дать остыть поместив перевернутую форму с бисквитом на стаканах. освободить от формы. мне очень понравился способ разрезки бисквита: поместить бисквит на тарелки/добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту/ и накрыть съёмным кольцом/с формы/высота выступающего бисквита должна быть такой.чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщине/зависит на сколько коржей вы хотите разделить готовый бисквит/. нож должен лежать и двигаться по краю металлической формы. это очень удобный и быстрый способ.тем более.что такой воздушный бисквит по другому разрезать просто невозможно. Крем нежный масляный(с горячим молоком): Масло взбить миксером, до пышности, и белого цвета. продолжая взбивать масло. добавить сахар. и ванилин. Теперь. понемногу. добавляем в масло с сахаром . горячее молоко. Крем после добавления ~50 гр молока может стать жидким. Не пугайтесь, это нормально! Затем поставить на 15 минут в морозильную камеру (можно на 1 час в холодильник),после чего взбить крем до пышности. намазать кремом бисквитные коржи и поставить в холодильник. меренговый корж "дижонез": растворить сахар в молоке.добавить ореховую муку и смешать всё лопаточкой. белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. затем ввести в ореховую смесь в три приёма.перемешивая снизу вверх и по кругу методом складывания. на пекарской бумаге начертить круг диаметром 24 см.и выстелить на него меренгу. выпекать в прогретой до 120"духовке 90-100 мин.до готовности. шоколадно-фруктовый ганаж: нагреть смородиновое пюре.добавить мёд и соединить с растопленным шоколадом.дать остыть и взбить. на остывшую меренгу нанести ганаш. сверху поместить бисквиты.поставить в холодильник. украшение: нанести растопленный шоколад на силиконовую ленту и прижать её по бортикам торта.поставить в холодильник.когда шоколад застынет. удалить ленту.посыпать верх торта какао. спиральки: нанести на силиконовую ленту немного белого тёртого шоколада.сверху нанести растопленный чёрный шоколад. с помощью специального гребешка или вилки сделать бороздки и свернув ленту спиралью поместить в холодильник .когда застынет.аккуратно снять с ленты и поместить на торт.

Вам понадобится:
шифоновый бисквит:
4 белка
2 желтка
130 гр.муки
80 гр.+25гр.сахара
1.5 ч.л.разрыхлителя
2 ч.л. Аннато Порошок Мама Ситы*
1/8ч.л.соли
90мл.молока/тёплого.нагретого до 30"/
65 мл.растительного масла без запаха
ваниль.цедра 1 лимона
форма диаметром 26 см./не смазывать и пекарской бумагой не застилать/
* Аннато Порошок Мама Ситы, извлеченный из порошкообразного покрытия аннато (Achuete / Achiote) семена, аннато порошок придает слегка сладкий, ореховый вкус и аппетитный цвет от желто-оранжевого до красно-оранжевый (в зависимости от количества использоваться) для различных . блюд
Крем нежный масляный(с горячим молоком):
200 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
150 гр. горячего молока
50 гр сахара
ванилин.немного лимонной цедры
2 ст.л.лимонного сока
меренговый корж "дижонез":
50 гр.грецких орехов смолоть с 50 гр.сах.пудры до состояния муки.
2 ст.л.молока
30 гр.сахара
3 белка
40 гр.сахара
фруктовый крем-ганаш:
50 гр.протёртой через сито чёрной смородины
1 ч.л.мёда
100 гр.чёрного шоколада

Отзывы и комментарии